Las espinacas son uno de los alimentos más ricos en luteína y zeaxantina, dos carotenoides que actúan como filtros solares naturales dentro del ojo. Estos compuestos se acumulan en la mácula y ayudan a filtrar la dañina luz azul de alta energía, protegiendo las células fotorreceptoras de la retina. El consumo regular de espinacas se asocia con un menor riesgo de desarrollar degeneración macular relacionada con la edad (DMRE). Para una absorción óptima, cocine ligeramente las espinacas y consúmalas con una fuente de grasa (como aceite de oliva o huevo), ya que la luteína y la zeaxantina son vitaminas liposolubles. Incluya una taza de espinacas cocidas en su dieta al menos cinco veces a la semana.
